Category: Bakat & tillagat

Lime- & gurkvatten

När sommarvärmen börjar gå från behaglig till tryckande är det trevligt att ha något kallt i kylen att svalka sig med. Vatten i all ära, men ibland är det gott med lite variation. Mitt hemgjorda lime- och gurkvatten är den perfekta blandningen av svalkande, sött och surt. Nyttigt och törstsläckande. Går dessutom att variera i oändlighet.

Lime- & gurkvatten

Till 1,5 liter behövs:

  • 1 gurka
  • 5 lime
  • Eventuellt socker eller annan sötning (honung, agavesirap eller liknande)
  • 1,5 liter kranvatten eller mineralvatten

Gör såhär: Skala och kärna ur gurkan. Pressa limesaften och släng saft + gurka i en blender eller matberedare. Tillsätt socker/sötning efter smak. Häll på vatten och mixa tills alla bitar är borta. Kyl i kylskåp eller fyll ett glas med is och servera direkt.

lime- & gurkvatten

Variationer:

  • Öka vattenmängden för att få ett trevligt smaksatt vatten
  • Sötningsmängden kan varieras. Jag brukar använda ca 1 msk socker, men vill du ha mer läskliknande karaktär går det att öka sockermängden rejält
  • Tillsätt några cl neutral sprit (ljus rom, vodka eller liknande) för en trevlig sommardrink

Bonustips: 

Riv skalet från limefrukterna innan du pressar dem. Lägg i en burk och häll på strösocker. Dra några dagar (håller ungefär hur länge som helst) och voila! Du har precis skapat världens godaste limesocker. Perfekt i drinkar, till pannkakor eller att strö över färska jordgubbar.


Translation: Here’s the recipe for my home made lime and cucumber water. Easy, delicious and refreshing. Try it!

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2016/06/26/lime-gurkvatten/

Hallonmojito & popcorn

Min nya hobby är att blanda drinkar. Känns inte drycker som något som ligger i tiden? Vi har passerat surdegsbröd, cupcakes, macarons och tunga amaroneviner. En riktigt fin, fräsch, välgjord drink (med eller utan alkohol) känns som den perfekta starten på fredagsmyset. Dessutom är drinkar perfekta att anpassa, de kan vara allt från supernördiga till jätteenkla och baserade på saker som finns i kylskåpet.

Efter en lång arbetsvecka med leverantörsmöten, beställningar av julvaror och ett årsmöte där jag helt spontant blev vald till revisor-suppleant kändes det skönt att promenera hem på fredagskvällen och blanda till en riktigt härlig hallonmojito. Hallon, färsk mynta och lime är en fantastisk kombination (och fantastiska ingredienser i ett gott bordsvatten, om man tröttnat på den traditionella citronklyftan). Lite sockerlag, krossad is, ljus rom och sodavatten kompletterar upplevelsen.hallonmojitoI övrigt blev det en lugn kväll. Jag åt vegetarisk kebab, poppade löjligt mycket popcorn och låg halvdäckad i soffan framför diverse repriser. Joakim kom förbi och var minst lika trött. Tillsammans såg vi ett avsnitt Air Crash Investigation (besatthet!) innan vi båda spontant somnade.hallonmojito

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2016/03/05/hallonmojito-popcorn/

Fettisdagen och mitt bästa semelrecept!

Det är fettisdag och jag vill bjuda på mitt bästa semelrecept! Fettisdagen måste vara något av det bästa som händer i hela februari! Vem bryr sig om romantiskt trams (typ Alla hjärtans dag) när det finns dagar helt tillägnade bakverk bestående av grädde, vetedeg och mandelmassa?

Jag började inte gilla semlor förrän för några år sedan, och nu känns det som om jag försöker kompensera alla fastlagsbullar som jag missat genom åren. I år har jag gått ett steg längre och bakat min egna semlor. Tro det eller ej, de blev det absolut godaste jag smakat i semmelväg. Och helt utan de där 16 tillsatserna som de jag köper på ICA brukar innehålla.

Mitt ultimata semelrecept aka. vägen till supersemlan:

  • God vetedeg + nyvispad grädde + hemmagjord mandelmassa = Den ultimata semlan
  • Små semlor är i mitt tycke bättre än stora. De blir en lagom mumsbit till eftermiddagskaffet och man få inte paltkoma efteråt
  • Ameretto eller annan mandellikör förhöjer upplevelsen markant

Hemgjord semla

Vetedegen:

Egentligen kan du använda vilken vetedeg (bulldeg) som helst, så har du en favorit är det bara att köra. En deg för 30-40 kanelbullar blir sisådär 30 små semlor, vilket är väldigt mycket. Jag brukar köra en halv eller en tredjedels sats (eller gör semlor av en del av degen och bullar av resten.

Jag gillar Pain de Martins recept på långjäst vetedeg. Väljer du ett annat recept tycker jag ändå att du ska se till att det ingår kardemumma i degen. Det lyfter semlan enormt mycket. Generellt tycker jag också att man bör knåda vetedegen i maskin (även om det går att knåda för hand, eller inte knåda alls) eftersom resultatet blir mycket bättre. För allra bästa resultat, välj ett recept där ingredienserna vägs istället för mäts (eller omvandla måtten till vikt med hjälp av en omvandlingstabell). Bakning är, till skillnad från matlagning, en exakt vetenskap, och ett gram hit eller dit kan göra stor skillnad.

Följ receptet för vetedegen fram till momentet då det är dags att göra själva bullarna. Istället rullar du ihop degen till en rulle och skär bullar som väger ca 60 g (köksvågen är bagarens bästa vän). Eftersom jag föredrar att ha möjligheten att göra semlorna veganska penslar jag med enbart vatten, istället för äggula innan semlorna åker in i ugnen.

Det fungerar utmärkt att göra en stor sats semmelbullar och frysa in de som inte används direkt. Små bullar tinar snabbt, ca en timme i rumstemperatur eller 10 minuter i ugnen på 150 grader.

Semla

Mandelmassa:

Mandelmassa är traditionellt en blandning av mandlar, strösocker och florsocker. Tyvärr innehåller de mandelmassor som finns i affären ofta en hel del andra saker än just detta. Tur nog är det löjligt enkelt att göra sin egen!

Jag brukar blötlägga mandlarna några timmar eller över natten. Sedan häller jag av mandlarna, väger dem och tillsätter socker. En klassisk mandelmassa innehåller ca 50 % mandlar och 50 % socker, alltså lika mycket socker som mandlar, men jag tycker att detta blir för sött så jag använder en aning mer mandel. När det gäller socker kan man egentligen använda vilken typ av socker som helst. I år har jag kört på enbart mörkt muscovadosocker och det var himmelskt, om än inte helt traditionellt. En liten skvätt amaretto eller annan mandellikör brukar också smyga sig i. Sedan är det bara att mixa ingredienserna (lättast i matberedare) tills det blir en fin massa. Jag tycker att lite bitar i förhöjer helheten, men det är en smaksak.

Överbliven mandelmassa klickar jag ut i lite plastfolie, rullar ihop till en korv och lägger i frysen. Eftersom den inte innehåller särskilt mycket vätska är det lätt att plocka fram önskad mängd och tina nästa gång det vankas semla.

Fyllning:

När det är dags att äta semlan skär jag av locket, gröper ur innanmätet och blandar men en skvätt vätska (mjölk, grädde eller vatten) och mandelmassa. Skeda tillbaka blandningen i den urgröpta bullen, toppa med vispad grädde, sätt tillbaka locket och sikta över lite florsocker. Smaska i dig tillsammans med friskt te eller riktigt starkt kaffe! Njut!

 


Translation: Today is the swedish fettisdag, when you’re supposed to eat a traditional pastry called semla.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2016/02/09/fettisdagen-och-mitt-basta-semelrecept/

Veganska, nyttiga morotskakebollar

Jag är inne i en period där jag är väldigt, väldigt förtjust i allt som är veganskt och kan ätas ihop med kaffe. När energin sjunker på eftermiddagen är det närmast religiöst att få koka en kopp kaffe och ta ett litet mellanmål. För det mest äter jag frukt eller någon näve nötter, men ibland är det roligt med lite variation. När längtan efter fikabröd blir för stor är det strålande att kunna plocka fram ett nyttigt snack.

Jag presenterar härmed: morotskaksbollarna!150416_0053fsdf

De innehåller:

  • 6 torkade dadlar
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl rivna morötter
  • 1 msk agavesirap
  • en nypa äkta vaniljpulver eller en urskrapad vaniljstång
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • kokosflingor
    150416_00524341

Har du matberedare med rivskiva kan du börja med att riva morötterna. Annars går det bra att riva för hand. Släng ned resterande ingredienser i matberedaren och mixa, mixa, mixa. Pausa ibland och skrapa ned ingredienserna från kanten. Mixa tills det blivit en relativt slät deg. Blöt händerna och rulla lagom stora bollar. Häll upp kokos på en tallrik och rulla bollarna i kokosen. Låt vila i kylen i minst 30 minuter. Går utmärkt att frysa (tinar i ett nafs).

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2015/04/25/veganska-nyttiga-morotskakebollar/

Quinoamüsli

Jag är en periodare när det kommer till mat. Snöar in på en speciell sak och vill inte äta annat än just detta på flera veckor. Jag kan se tillbaka på flera års semestrar och minnas vilken matcraving jag var inne i just då. Kokos i Berlin 2012, glass i Tallinn 2013, kaffe i Wien 2014, osv, osv.

Just nu är jag besatt av quinoa. Jag käkar mer än gärna quinoa till frukost, lunch och middag. Inte alls dumt då quinoa inte bara är gott utan dessutom rikt på protein och kostfibrer. Dessutom är det helt glutenfritt och innehåller inget mättat fett. Att få in quinoa i frukosten var inte lätt: tills jag snodde inspiration från Pinterest och knåpade ihop det här receptet nedan. En kryddig, men ganska osöt müsli. Precis som jag vill ha den. Nötterna kan bytas mot andra nötter eller frön och den torkade frukten kan varieras efter tycke och smak.

Quinoamüsli:

  • 5,5 dl havregryn
  • 2,5 dl quinoa (okokt)
  • 1,5 dl hela mandlar
  • 0,5 dl linfrö
  • 0,5 dl riven kokos
  • 0,5 dl pekannötter (hackade)
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 0,5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver eller 1 urskrapad vaniljstång
  • 2 tsk kanel
  • 0,5 dl torkade tranbär
  • 0,5 dl russin

Värm ugnen till 110 grader. Blanda alla torra ingredienser utom vanilj och torkad frukt. Blanda lönnsirap, agavesirap och vaniljpulver. Rör ned i de torra ingredienserna. Sprid ut blandningen i en långpanna eller på en plåt. Strö över kanel. Grädda i en timme. Rör om då och då. Låt svalna och tillsätt sedan torkad frukt

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2015/04/20/quinoamusli/

Världens bästa mjuka pepparkaka

De senaste åren har jag avstått från att baka pepparkakor. Efter sisådär 23 år kom jag nämligen på att jag aldrig har tyckt om nämnda kakor. De är superrolig att baka, men blir sedan liggande i ett bortglömt hörn av skåpet. Återfunna lagom till nästa års pepparkaksbak.

Istället bakar jag mjuk pepparkaka. Samma underbara dofter, men mycket, mycket godare! Mindre tidskrävande att baka är det dessutom. Och mer användbart! Har man mjuk pepparkaka i frysen slänger man lätt ihop flera trevliga desserter om det vankas främmande på adventsfika.

Mitt bästa recept:

  • 2 (ekologiska)ägg
  • 2 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malda nejlikor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägga och sockr poröst. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en annan skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smör och mjölk. Smörj en form (avlång eller sockerkaksform). Häll smeten i formen och grädda i ca 30-40 minuter. Känn med efter med en sticka. Låt svalna.

Alternativ 1: Chokladbollar

Smula pepparkakan, blanda med färskost. Rulla till bollar och doppa i vit eller mörk choklad. Avslut med att rulla bollarna i kokos, strössel eller krossade polkagrisar.

Alternativ 2: Cake-pops

Gör bollar enligt alternativ ett. Avsluta med att sticka en pinne i varje boll.

Alternativ 3: Tiramisu

Blanda starkt kaffe med en skvätt likör eller rom. Skär pepparkakan i skivor och doppa dem i kaffeblandningen. Vispa mascarpone och ägg till en mjuk smet. Tillsätt socker efter smak. Varva pepparkaka och mascarponesmet i en form eller ett glas. Låt stå kallt i ett par timmar. Pudra över kakao vid servering.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2014/12/01/varldens-basta-mjuka-pepparkaka/

Februari, kommer näst

Årets tråkigaste månad har börjat strålande. Vackert töväder, mild vårluft, ljusa eftermiddagar och Melodifestivalpremiär!

Lyxigt ledig har jag varit också. Sovit länge på morgonen, strosat runt hela dagen i mjuk ylletröja och bara stuckit näsan utanför dörren mitt på dagen när solen strålade och luften var mjuk och mild mot min vinterfnasiga hy.

Och jag har ätit. Mycket och gott. Hela helgen. Smygstartade i fredags med hemgjord falafel med en touch av citron och harissa. Serverade i tortillabröd med sweet chili-keso, tomatsalsa och stekta grönsaker.

I veckan köpte jag för övrigt en asiatisk bambuångare. En cool sak. Till mellon igår ikväll passade vi på att inviga den. Det blev dim sum bestående av ångade kokosknyten, broccoli, hoi sin marinerat quorn och svamp. Till det gari, picklad gurka, färsk chili och koriander (som jag hatar, men försöker lära mig att äta). Total smakorgasm (minus koriandern)! Avrundades med tiramisu och en stor kanna te.

Februari kan få bli den goda matens månad.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2014/02/02/februari-kommer-nast/

Bakstuga

Den här helgen har jag vigt åt bakning och matlagning. I fredags slängde jag ihop en Tarte Tatin (äppelkaka) som blev extremt ful, men smakerna satt där de skulle. Det är första och sista gången jag bakar på färdigköpt smördeg. Igår stod jag hela dagen med mjöl upp till armbågarna och smör över hela köket. Resultatet blev kolasnittar och kanelkakor och avslutningsvis en liter kolaglass med pecannötter. Idag bakas det bröd. Ett grovt, långjäst rågbröd med kaffe och en focaccia med parmesan. Ingen LCHF här inte…

På tal om glass så känner jag mig riktigt purken och grundlurad. Jag har alltid tänkt att glass är något krångligt och tidskrävande. Det senaste året har jag provat på att göra glass själv och blivit positivt överraskad över hur lätt det är. Igår hittade jag ett nytt recept. Ett recept som var så enkelt att jag nästan blev arg. Här har man ägnat tjugo år av sitt liv år att tro att glass är svårt, tidkrävande och krångligt! Och så finns det recept med bara fyra ingredienser som man bara behöver röra ihop och kasta in i frysen!

Glassen ifråga kommer från Linda Lomelinos fantastiska bok Lomelinos glass och innehåller bara grädde, mjölk, kondenserad mjölk (som kokats till kola) och en skvätt rom (frivilligt). Om man vill tillställer man lite rostade pekannötter också. Lätt som en plätt. Aktiv tid? Typ 5 minuter…

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/09/22/bakstuga/

Recept: Nyttiga chokladbollar

Lite nyttigt söndagsfika sitter inte fel. Med matberedare tar de här goda chokladbollarna fem minuter att slänga ihop.

Ingredienser:

  • 100 g torkade aprikoser
  • 100 g torkade plommon
  • 1 dl havregryn (gärna fibergryn)
  • 4 msk kokosolja
  • 4 msk kakao
  • 4 msk espresso eller starkt kaffe
  • kokos

Kör alla ingredienser utom kaffe och kokos till en jämn blandning i matberedaren. Tillsätt kaffet och kör lite till. Forma små bollar och rulla i kokosen. Förvara gärna i kylen en stund innan servering.

Tips: Frukten kan varieras i oändlighet. Prova till exempel torkade tranbär, fikon eller dadlar.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/09/08/recept-nyttiga-chokladbollar/

Matorgasm & tuttchock

Det blev mycket hängande på uteserveringar vid vattnet i helgen. Först med jobbet på lördagen och sedan med Joakim på söndagen. Vi roadtrippade till sommarfina Karlsborg vid Vättern och tittade på fästningen och åt god mat. Inte alls dumt.

Det märks att det är semester för många nu. Turisterna avlöser varandra och jag har de senaste dagarna pratat med otaliga tyskar och engelsmän. Fast mest tyskar. Emellan det försöker jag inventera så mycket det bara går. Och städa. Och inventera lite till. Och hålla sommarjobbarna sysselsatta. Somrarna är sig lika.

Något som inte är sig lik är min kropp. Den har förändrats de senaste åren. Jag har inte direkt gått upp i vikt, men jag har blivit kurvigare. Och en stor del av min sommargarderob är ett par år gammal. Jag köper mindre kläder nu än förr… Konsekvensen blir i alla fall att jag hela dagen vandrat runt i en fin blommig klänning som är så liten över bröstet att kunderna nog började fundera över om jag skulle bjuda på en tuttchock eller ej. Ett delikat i-landsproblem. Det är uppenbarligen dags för en ordentlig garderobsrensning!

Avslutningsvis vill jag bara skryta om att jag åt världens godaste caesarsallad för ett par minuter sedan. Made by me. Hemgjord dressing, hemgjorda krutonger. Och helt vegetarisk. Matorgasm!

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/07/09/matorgasm-tuttchock/

Load more