Tag: vegetarisk

Veganska, nyttiga morotskakebollar

Jag är inne i en period där jag är väldigt, väldigt förtjust i allt som är veganskt och kan ätas ihop med kaffe. När energin sjunker på eftermiddagen är det närmast religiöst att få koka en kopp kaffe och ta ett litet mellanmål. För det mest äter jag frukt eller någon näve nötter, men ibland är det roligt med lite variation. När längtan efter fikabröd blir för stor är det strålande att kunna plocka fram ett nyttigt snack.

Jag presenterar härmed: morotskaksbollarna!150416_0053fsdf

De innehåller:

  • 6 torkade dadlar
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl rivna morötter
  • 1 msk agavesirap
  • en nypa äkta vaniljpulver eller en urskrapad vaniljstång
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • kokosflingor
    150416_00524341

Har du matberedare med rivskiva kan du börja med att riva morötterna. Annars går det bra att riva för hand. Släng ned resterande ingredienser i matberedaren och mixa, mixa, mixa. Pausa ibland och skrapa ned ingredienserna från kanten. Mixa tills det blivit en relativt slät deg. Blöt händerna och rulla lagom stora bollar. Häll upp kokos på en tallrik och rulla bollarna i kokosen. Låt vila i kylen i minst 30 minuter. Går utmärkt att frysa (tinar i ett nafs).

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2015/04/25/veganska-nyttiga-morotskakebollar/

Quinoamüsli

Jag är en periodare när det kommer till mat. Snöar in på en speciell sak och vill inte äta annat än just detta på flera veckor. Jag kan se tillbaka på flera års semestrar och minnas vilken matcraving jag var inne i just då. Kokos i Berlin 2012, glass i Tallinn 2013, kaffe i Wien 2014, osv, osv.

Just nu är jag besatt av quinoa. Jag käkar mer än gärna quinoa till frukost, lunch och middag. Inte alls dumt då quinoa inte bara är gott utan dessutom rikt på protein och kostfibrer. Dessutom är det helt glutenfritt och innehåller inget mättat fett. Att få in quinoa i frukosten var inte lätt: tills jag snodde inspiration från Pinterest och knåpade ihop det här receptet nedan. En kryddig, men ganska osöt müsli. Precis som jag vill ha den. Nötterna kan bytas mot andra nötter eller frön och den torkade frukten kan varieras efter tycke och smak.

Quinoamüsli:

  • 5,5 dl havregryn
  • 2,5 dl quinoa (okokt)
  • 1,5 dl hela mandlar
  • 0,5 dl linfrö
  • 0,5 dl riven kokos
  • 0,5 dl pekannötter (hackade)
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 0,5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver eller 1 urskrapad vaniljstång
  • 2 tsk kanel
  • 0,5 dl torkade tranbär
  • 0,5 dl russin

Värm ugnen till 110 grader. Blanda alla torra ingredienser utom vanilj och torkad frukt. Blanda lönnsirap, agavesirap och vaniljpulver. Rör ned i de torra ingredienserna. Sprid ut blandningen i en långpanna eller på en plåt. Strö över kanel. Grädda i en timme. Rör om då och då. Låt svalna och tillsätt sedan torkad frukt

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2015/04/20/quinoamusli/

Den tredje månaden i den gregorianska kalendern

Ärligt talat alltså, vart tar tiden vägen? Januari och februari försvann i någon sorts vintertrött snöyra. Och nu har mars plötsligt passerat. Jag minns inte ens vad jag har gjort! Presterat på akademisk nivå har jag i alla fall. Fyra examinationer på en vecka. Hemtentor, inlämningar, seminarium och PM. Inte konstigt att min lediga dag i tisdags gick åt till att vara snorförkyld, däckad och placerad i sängen med Sherlock som sällskap. Drömmer om att röva bort Benedict Cumberbatch. För alltid.

Bildbevis på att mars faktisk existerat finns i min nya (kompakt)kamera. Sm jag verkligen inte förstår. Har fotat analogt (helt manuellt) och halvmanuellt med systemkamera i 10 år. Och nu har jag plötsligt en liten manick som bara har avtryckare och zoom. Och en förkärlek för höga ISO-tal, att döma av mängden noise reduction jag använder varje gång jag redigerar.150325_0017Jag startade en surdeg och bakade mängder av bröd.

150322_0026

Fyllde på i växthuset och njöt av växtkraften i bönplantan (som numera växt ur växthuset…).

150318_0031

Satte upp en ny tavla. Snart är varenda centimeter av mina smutsgula 90-talstapeter dolda… (Hyresrätter <3)150326_0016Lagade världens godaste (men inte snyggaste) mat. Veganska sötpotatisburgare med hembakade bröd (som blev så små att de doldes helt av burgaren), picklad gurka, jordnötsås och färsk koriander.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2015/04/03/den-tredje-manaden-i-den-gregorianska-kalendern/

Bloggjulkalender, lucka 2: Något gott du ätit i år

Någon vidare matfotograf är jag uppenbarligen inte. I jakt på en bra bild till lucka två i bloggjulkalendern har jag scannat igenom hela årets bildarkiv i jakt på något riktigt gott.

IMAG0393

Tillslut fastnade jag för denna oansenliga bild på det som faktiskt får kallas den godaste snabbmaten i år. Eller godast någonsin, om jag tänker efter.

En helt vanlig ”kebab” i bröd som jag köpte en sen sommarkväll i ett matstånd på Schwedenplatz i centrala Wien. Fast till skillnad från den tråkiga, degiga kebab i bröd med isbergssallad och gurka som bjuds i Sverige så var det här något helt annat. Kebaben har bytts mot riktigt skarp fetaost. Brödet är frasigt på utsidan, mjukt på insidan och kommer direkt ur ugnen. Fyllningen består av picklad rödlök, syrad rödkål och råkost. Toppad av två såser, en syrlig på turkisk yoghurt och en ruskigt stark med harissa och chili. Så läckert att vi var tvungna att gå tillbaka kvällen efter och köpa ytterligare en innan vi vinglade hem till hotellet.

När vi ändå är inne på Wien, mat och vegetariskt vill jag passa på att slå ett slag för den veganska glassbaren Veganista. Löjligt god vegansk glass med brett utbud. Något för alla, vegan eller inte. Kokos, basilika och lönnsirap-pecan rekommenderas särskilt. Ett måste för alla glassentausiaster på besök i Wien!

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2014/12/02/bloggjulkalender-lucka-2-nagot-gott-du-atit-i-ar/

2014, välkommen!

Jag hade en förträfflig nyårsafton, stilla men tokig. Firad på mitt sätt. Tre rätters vegetarisk middag med favoriterna slutade i pyjamasparty och vid midnatt satt vi i köket och skålade i champagne iklädda för stora pyjamaser. Himla fint.

Idag vilar jag mig i form. Filosoferar, tankar dagsljus i solen och lyssnar på Vinterprat på P1. Och tittar på dokumentärer på BBC. Ungefär som jag gjort resten av mellandagarna.

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2014/01/01/2014-valkommen/

Alla helgona-helgen

I lördags hade jag en liten bjudning hemma hos mig. Jag gillar att fira opretentiöst. Tre rätters och snobbiga viner är inte min pryl. Det är mycket charmigare att ställa fram lite snacks och dricka och sedan laga maten tillsammans med gästerna. Vi slängde ihop en fantastisk gratäng på sötpotatis och jordnötter som serverades med stekta tzay-bitar (vegetariskt sojakött). Lagom krävande och gott om tid att sitta ned och umgås medan gratängen var i ugnen.

Till efterrätt hade jag bakat cheescake. Bjöd dessutom på te och estnisk irish coffe. Kaffe, ovispad grädde och en skvätt Vana Tallinn likör. Succén var given!

Igår befann jag mig i matkoma och drömde om att gå ut och promenera riktigt långt. Ösregn satte stopp för den drömmen. Istället låg jag nedbäddad och kollade på sista avsnittet av Sherlock, nyaste Downton Abbey och lite Air Crash Investigation (jag är en nörd!).

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/11/04/alla-helgona-helgen/

Matorgasm & tuttchock

Det blev mycket hängande på uteserveringar vid vattnet i helgen. Först med jobbet på lördagen och sedan med Joakim på söndagen. Vi roadtrippade till sommarfina Karlsborg vid Vättern och tittade på fästningen och åt god mat. Inte alls dumt.

Det märks att det är semester för många nu. Turisterna avlöser varandra och jag har de senaste dagarna pratat med otaliga tyskar och engelsmän. Fast mest tyskar. Emellan det försöker jag inventera så mycket det bara går. Och städa. Och inventera lite till. Och hålla sommarjobbarna sysselsatta. Somrarna är sig lika.

Något som inte är sig lik är min kropp. Den har förändrats de senaste åren. Jag har inte direkt gått upp i vikt, men jag har blivit kurvigare. Och en stor del av min sommargarderob är ett par år gammal. Jag köper mindre kläder nu än förr… Konsekvensen blir i alla fall att jag hela dagen vandrat runt i en fin blommig klänning som är så liten över bröstet att kunderna nog började fundera över om jag skulle bjuda på en tuttchock eller ej. Ett delikat i-landsproblem. Det är uppenbarligen dags för en ordentlig garderobsrensning!

Avslutningsvis vill jag bara skryta om att jag åt världens godaste caesarsallad för ett par minuter sedan. Made by me. Hemgjord dressing, hemgjorda krutonger. Och helt vegetarisk. Matorgasm!

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/07/09/matorgasm-tuttchock/

Midsommar – det är väl imorgon?

Glad midsommar på er alla! Själv lever jag i förnekelse och låtsas att det är en vanlig vardag och att helgen infaller imorgon. När ni alla ligger hemma med huvudvärk och äter bakispizza ska jag må gott! Den tråkiga anledningen är att jag ska fira midsommar ensam i år. Vemodigt och lite ångestframkallande, men jag tror att jag accepterat det. Joakim är fortfarande i Tyskland och mina vänners planer var inte kompatibla med att jag behövde jobba halva dagen (handeln i ett nötskal). Inte ens min sista livlina, föräldrarna, visade sig vara pålitlig den här gången. En liten tröst är i alla fall att min 55 åriga kollega idag lovade att jag fick komma till henne om jag kände mig ensam. Jag är lite rörd, men lär inte utnyttja erbjudandet.

Istället har jag planerat att hålla mig sysselsatt med så mycket som möjligt ikväll. Imorgon kväll ska jag vara världens lyckligaste med en efterlängtad Joakim, men innan det väntas knytkalas. Jag står för efterrätten och hade, på begäran, tänkt att bjuda på choklad och mint whoopies. Kvällens uppdrag blir att baka dessa. När jag ändå är igång tänkte jag även baka ingefärskakor med kolagarnityr. Lite lagom pilligt.

Trots att det traditionella firandet uteblir tänker jag i alla fall bjuda mig själv på en riktig trevlig, vegetarisk midsommarmiddag. Färsk potatis, gräddfil, stekt halloumi, sparris och en stor sallad. Avnjutes med rosévin och jordgubbar till efterrätt. Det blir nog inte så pjåkigt ändå!

Permalänk till denna artikel: http://www.tantcarin.se/2013/06/21/midsommar-det-ar-val-imorgon/